Hurma Kebabı
Tuğrul Şavkay
1 kg. yağlı koyun kıyması
200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çorba kaşığı kakule (tohumları çıkarılıp, dövülmüş)
1 bağ taze nane (ince kıyılmış)
1 bağ maydanoz (ince kıyılmış)
500 gr. içyağı
Kıymayı bir kaba koyun. Soğan, tuz, biber, tarçın, kakule, ince kıyılmış nane ve maydanozla karıştırıp, iyice yoğurarak bir köfte harcı hazırlayın.
İçyağını asma yaprağı büyüklüğünde parçalara ayırın. Hazırladığınız harçtan hurma büyüklüğünde parçalar koparın. Biçimlendirip içyağına sararak şişlere dizin.
Izgaranızı (ızgaranız yoksa fırınınızın ızgarasını) yakın. Şişleri ızgaraya (fırında yapıyorsanız altına bir tepsi koyarak ızgara teline) yerleştirin, fırındaysa tepsiye damlayan yağı, ızgaradaysa eritilmiş biraz tereyağını fırça ile ara sıra üzerine sürerek her yanı iyice kızarıncaya kadar pişirin. 5. Pişen köfteleri şişlerden çıkarıp, bir sahana yerleştirerek servis yapın.
