Hünkarbeğendi
Malzemeler:
1 kg.
kuzu eti
2 adet
domates
2 baş büyük
soğan
2 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı tereyağı
tuz
kara
biber.
Beğendi için:
4 büyük boy bostan
patlıcanı
100 gr. tereyağı
4 çorba kaşığı un
3 su bardağı
süt
4 çorba kaşığı kaşar rendesi
tuz.
Etler taskebabı gibi pişirilir. Patlıcanlar çok kızgın ateşte çevrilerek közlenir. Yumuşayınca ateşten alınıp ikiye bölünür ve kaşık ile içleri çıkartılır. Bir tencerede yağ eritilir. Eriyen yağin içine un ilave edilerek pembe renge dönüşünceye kadar kavrulur. Un kokmaya başlayınca
süt ilave edilir. Hazırlanan beşa-mel
salçasının içine içleri çıkartılmış
patlıcanlar, tuz ve kaşar peşniri katılarak iyice ezilip püre haline getirilir. Servis tabağına yayılan beğendi, üzerine tas kebabı koyularak servis yapılır.