HÜNKÂR KEBABI
KEBABI:
900 gram koyun eti
40 sadeyağı ya da margarin (2 çorba kaşığı)
150 gram domates (2 orta) ya da 40 gram tuzsuz domates salçası (1/2 kahve fincanı)
1 1/2 bardak su
BEĞENDİSİ:
750 gram patlıcan
30 gram un (3/4 kahve fincanı)
60 gram margarin (3 çorba kaşığı)
300 gram süt (4 kahve fincanı)
25 gram rende kasar (1 kahve fincanı)
Tuz
1 Kebabı reçetesinde gösterilen malzeme listesi ile aynı tas kebabı gibi pişirin.
2 Patlıcanlar birkaç yerinden delinerek, ocakta közlenir. Kabukları soyulur, çok ince bir şekilde doğranır. Tavaya margarin alınıp eritilir ve un eklenir. Un, hafifçe sararana kadar sürekli karıştırılarak kavrulur. Sonra; sıcak süt, kıyılmış patlıcan, tuz ilâve edilip, çırpma teli ile sürekli karıştırılarak beğendi koyulaşana kadar pişirilir. Ateşten almadan birkaç dakika önce, kaşar rendesi eklenip karıştırılır.
3 Eti tabağın bir tarafına, beğendiyi de diğer tarafına yerleştirmek suretiyle servis yapmalıdır.
