Hünkar Çorbası
3 lt tavuk suyu
1 kg patlıcan (közlenmiş)
250 gr yoğurt ( soyulmuş)
1 su bardağı un
3 adet yumurta sarısı
300 gr ince doğranmış soğan
5 diş sarımsak
200 gr tereyağı (ince kıyılmış)
1 adet limon suyu
Bir tencerenin içine tereyağını (1 tatlı kaşığı kadar tereyağını ayırın), soğanı, sarmısağı koyup, kavurun. Biraz renk aldıktan sonra patlıcanları ilave edip tekrar karıştırın. Tavuk suyunu ilave ederek 10 dakika kaynatın. Çukur bir kabın içinde unu, yoğurdu, yumurta sarısını, limon suyunu, tuz ve karabiberi çırpın. Biraz soğuk, biraz da sıcak su ilave edip karıştırarak kaynayan çorbaya dökün ve 5 dakika daha kaynatın. 1 tatlı kaşığı tereyağını küçük bir tavada kızdırıp naneyi ekleyin. Ve servis öncesi çorbanın üzerine gezdirin.
