Hünkar Beğendi
4 çorba margarin
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı
süt
3-4 adet
patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg et
2 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı un
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı kara
biber
Patlıcanları alüminyum folyo ya sarıp ocağın üzerinde közleyin. Közlendikten sonra soyup ezin.
Un vesanayı kavurun.
Sütü azar azar yedirin.
Tuzu ekleyin.
Sosu ezilmiş
patlıcanlarla karıştırın.
Tüm karışımı çukur bir tabağa alın. Etleri tavaya
koyun ve suyunu çekene kadar az sana ile pişirin.
Unu ekleyin.
Sarımsakları ve
salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve kara
biberle lezzetlendirin.
Etleri bir borcama
koyun. Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu)
koyun. Sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirin.