Hünkar Beğendi
500 gram kuzu kuşbaşı
2 adet kuru soğan
3 adet sivri biber
3 adet domates
Beğendi için:
1 kilogram patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları ocağın üzerinde közleyin ve kenara alın.
Kuşbaşı eti tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Bu esnada soğanları ve biberleri yemeklik doğrayıp etlere ilave edin.
Soğanlar kavrulurken domatesleri de küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
Tuzu ve pul biberi de ekleyip iyice pişirin.
Közlediğiniz patlıcanları soyup ince ince doğrayın.
Tereyağını tencerede eritip unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü de ekleyip çırpma teliyle karıştırın.
Tuz ve karabiber de ekleyip boza kıvamına gelince patlıcanları içine ekleyin.
Beşamel ile patlıcanları özleşene kadar karıştırıp servis tabağına alın.
Etleri üzerine yayıp sıcak servis edin.
