Hünkar Beğendi
500 gram
kuzu kuşbaşı
2 adet kuru
soğan
3 adet sivri
biber
3 adet
domates
Beğendi için:
1 kilogram
patlıcan
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı un
2 su bardağı
süt
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları ocağın üzerinde közleyin ve kenara alın.
Kuşbaşı eti tencereye alıp suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Bu esnada
soğanları ve
biberleri
yemeklik doğrayıp etlere ilave edin.
Soğanlar kavrulurken
domatesleri de küp küp doğrayıp tencereye ekleyin.
Tuzu ve pul
biberi de ekleyip iyice pişirin.
Közlediğiniz
patlıcanları soyup ince ince doğrayın.
Tereyağını tencerede eritip unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü de ekleyip çırpma teliyle karıştırın.
Tuz ve kara
biber de ekleyip boza kıvamına gelince
patlıcanları içine ekleyin.
Beşamel ile
patlıcanları özleşene kadar karıştırıp servis tabağına alın.
Etleri üzerine yayıp sıcak servis edin.