Humus
Emine Beder
2 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
1/2 limon suyu
4-5 diş sarımsak
1/2 çay bardağı tahin
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, kırmızıbiber
Nohutları 2-3 su yıkayıp akşamdan ıslattıktan sonra basınçlı bir tencereye alıp üzerini 2 parmak aşacak kadar su ile yumuşayana dek haşlayalım ve süzgece alıp suyunu süzelim. Nohutların kabuklarını soyup robot veya blendır yardımıyla ezerek püre kıvamına getirelim. İçine dövülmüş sarımsakları, tuzu, tahini, kimyonu, limon suyunu ve sıvı yağı azar azar ekleyip karıştıralım. Humusu kaşıkla düzgün bir şekil vererek servis tabağına alalım. Üzerine kırmızıbiber serperek servis yapalım.
