Humus
2.5 su bardağı haşlanmış
nohut
1.5 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık su
1/2 çay bardağı tahin
1 çay kaşığı kimyon
4 çorba kaşığı
limon suyu
3-4 diş
sarımsak
Tuz
Süslemek İçin:
Kimyon
Kırmızı pul
biber
Sumak
Kıyılmış maydanoz
Bir gece önceden ıslattığınız
nohutları düdüklü tencereye alın. Bir taşım kaynatıp çıkan köpüklü suyu dökün. Tekrar sıcak su ekleyip düdüklü tencerenizde tamamen pişirin. Nohutların kabuklarını temizleyin. Kabuksuz
nohutları, 1.5 çay bardağı su ile orta derinlikte bir tencereye alın. Tekrar ocağa
koyun, tahta kaşıkla ezerek suyunu hafifçe çektirin ve blenderda çekerek püre haline getirin. Nohutunuz katı bir hal alacak. İkinci kez kısık ateşe aldığınız
nohutunuza bir çay bardağı ılık su ekleyin. Tahin,
limon suyu, ezilmiş
sarımsak, tuz ve kimyonu ekleyin. İyice karıştırarak tüm malzemeyi birbirine yedirin. Servis tabağına aldığınız humusunuzu kimyon, kırmızı pul
biber, sumak ve kıyılmış maydanoz ile süsleyin.