Humus (Suriye)
500 gr. nohut
2 yemek kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı tahin
5 diş sarımsak
1 adet limon
1 çay kaşığı kımızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Akşamdan ıslatılmış nohutlar iyice haşlanıp süzüldükten sonra kabukları soyulup, püre haline getirilir . Çukur bir kapta, üzerine tahin ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır. Püre kıvamındaki karışım, servis tabağına çok kalın olmamak kaydıyla yayılır, üzeri kırmızı biber ve kimyonla süslenir. Servis yaparken üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir.
