Esma Şimşek
5 su bardağı haşlanmış nohut
2 limon
1 su bardağı tahin
1 kahve fincanı zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sumak
1/2 demet maydanoz
Kırmızı biber
Tuz
Haşlanmış nohudun kabuklan soyulup püre hâline getirilir; tahin, su ve limon eklenerek iyice karıştırılır. Daha sonra dövülmüş sarımsakla biber ve tuz ilâve edilir. Karışım, bir tabağa alınarak, üzerine maydanoz, biber ve sumak serpilir, zeytinyağı gezdirilir.
|
