Höşmerim (Balıkesir)
Tuzsuz peynir, süt, şeker, irmik ve tereyağı ile hazırlanan tatlının önce irmiği yağda hafifçe kavrulur.
Peyniri ezilip bu meyanenin içine yedirilir. Şekeri ve tercihe göre süt ya da bir miktar suyu ilave edilerek yağı hafifçe karışımın üzerinde kendini bırakıncaya kadar pişirilir.
Demlendirilir ve isteğe göre sıcak ya da soğuk servis edilir.
Not: Bir rivayete göre, askerden yeni gelen eşine ikram edecek fazlaca bir nevalesi olmayan genç bir kadın evindeki peynir, irmik ve şekerle bir tatlı hazırlar. İştahla tatlıyı kaşıklayan eşine Hoş mu erim? diye de ara ara sorar. Adı bu zarif hikâyeye istinaden höşmerim olarak şöhret bulur.
Bu hikâyenin bir diğer versiyonu da Kurtuluş Savaşında Türk erlerine benzer şekilde bir tatlı hazırlayan ve onlar yerken sık sık "Hoş mu erim?" diye soran yaşlı bir nineye atfedilerek anlatılır.
Bazı yörelerde "peynir tatlısı" olarak da bilinen höşmerim, Evliya Çelebinin anlatısına göre Trabzona yerleşen ilk Türk göçebelerinde görülmüş ve şöhret bulduğu Balıkesir yöresine de buradan geçmiştir.
