Hopi Çorbası (Rize)
Rize Valiliği
3 yoğurt kasesi hopi (İçiyle birlikte kurutulmuş kuru fasulye)
1 kaşık tereyağı
Bir domates büyüklüğünde içyağı
2 baş soğan veya bunun kadar pırasa yaprağı
İnce doğranmış soğanlar veya pırasa yaprakları yağla kavmlur. Kırılmış fasülye hopileri içine atılarak karıştırılır, su ve tuz ilave edilip pişirilir. Kemik ilave edilerek pişirilirse iyi olur. Nane ve sarımsak ilave edilerek yenir.
