Hollandez Sos
3 adet
yumurta sarısı
125 gram tereyağı
1
yemek kaşığı
limon suyu
2
yemek kaşığı soğuk su
Yarım çay kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
Yarım çay kaşığı tane kara
biber
Derin bir tencerede su ısıtın.
Tereyağını küçük bir sos tenceresine alın.
Kısık ateşte yağı yakmadan eritin.
Eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin.
Ayırdığınız
yumurta sarılarını,
limon suyunu ve soğuk suyu cam kaseye alın.
Cam kaseyi ısınan su üzerine
koyun.
Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırın.
Yaklaşık 3 dakika sonunda
yumurta sarıları,
krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.
Çırpılmış
yumurta sarılarını ılıması için kısa bir süre bekletin.
Ardından erittiğiniz tereyağını
yumurta sarıları ile karıştırın.
Sos ince dokulu bir
krema halini aldığında üzerine deniz tuzu ve tane kara
biberi ekleyin.
Son bir kez daha karıştırdıktan sonra sosunuz hazır.