Hırçın
Malzemeler:
Yarım kg un
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket maya
1 su bardağı su
İç malzeme:
250 gr kıyma
2 soğan
2-3 sarımsak
2 domates rendesi
İç malzemenin hepsi birlikte pişirilir, soğutulur.
Hamur malzemesinden hamur yapıp mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru 2 bezeye ayırıyoruz. Kabımızı yağlıyoruz ve birinci bezeyi kabımızdan biraz büyükçe açıyoruz ki sonra dış kenarlarını içe katlayacağız. Açtığımız hamuru kabımıza yerleştirip üzerine de iç malzemeyi yayıyoruz. İkinci bezeyi birinciden biraz daha küçük, yani tam kabımız ölçüsünde açıyoruz. Çapı tam ortasından artı şeklinde kesiyoruz, iç malzemenin üzerine kapatıyoruz. Kesilen kısımları çiçek gibi dışa kıvırıyoruz, böylelikle ortasından malzeme görünecek. Birinci hamurun dış kenarlarını içe kıvırarak hepsini kapatıyoruz. Çatalla çizgiler halinde bastırıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 220 derecede 20 dakika pişiriyoruz.
