Hırçik Kavurması (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kâse salatalık kabuğu kurusu (hırçik)
1 kâse biber kurusu
Yarım kâse patlıcan kurusu
Yarım su bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 baş kuru soğan
Tuz
Kurutulmuş sebzelerin üzerini örtecek kadar su ile ateşe koyarak haşlayın. Haşlanan sebzeleri soğuk sudan geçirerek sıkın.
Diğer tarafta soğanı küp şeklinde doğrayın ve yağda pembeleştirin.
Salçaları ilave edin, hafif suda ezilmiş sarımsağı döverek ilave edin.
Tuzunu atın, haşlanmış salatalık kabuğu kurularını ilave edin ve karıştırın.
1-2 dakika ateşte tuttuktan sonra, servise sunun.
