Hindistancevizli Tart
100 gr. yumuşak tereyağı
100 gr. şeker
2 paket şekerli vanilin
3 yumurta sarısı
140 gr. un
30 gr. çikolata rendesi
Nohut
1 yumurta beyazı
250 ml. şekersiz hindistancevizi sütü
1/2 tatlı kaşığı muskat
5 yaprak jelatin
250 gr. krema
50 gr. hindistancevizi rendesi
150 gr. taze hindistancevizi
100 gr. bitter kuvertür
Tuz
50 gr. tereyağını, 40 gr. şekeri, 1 paket şekerli vailini ve bir tutam tuzu mikserin hamur karıştırma ucu ile düşük devirde pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Sonra sırayla 1 yumurtayı ve 2-3 kaşık suyu, unu, rende çikolatayı ekleyip yine düşük devirde karıştırın. Ellerinizle kısa bir süre yoğurduktan sonra folyoya sarıp 1 saat buzdolabında bekletin.
Hamuru hafif unlu tezgahta 30 cm. çapında açın, 26 cm. çapındaki yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Kenarlarını düzleştirin, içini çatalla birçok kere delin. Üstüne kağıt serip, nohutla kaplayın.
190°C'de ısıtılmış fırının alt rafında 15 dakika pişirin. Kağıt ve nohutları çıkartın, hamurun içine ve kenarlarına yumurta beyazı sürüp 15-20 dakika daha pişirin. Soğumaya bırakın.
hindistancevizi sütünü bir taşım kaynatın. Muskatı ekleyip, sıcak tutun. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Bir kabın içinde 2 yumurta sarısını, 1 paket şekerli vanilini ve 60 gr. şekeri mikserle düşük devirde krema kıvamına gelinceye kadar (köpürmeyecek) çırpın. Sıcak sütü karışıma ekleyin ve pasta spatulası ile karıştırın. Kabı sıcak su dolu başka bir kabın içine oturtun ve hindistancevizi sütü koyulaşıncaya kadar karıştırın (kaynamamasına dikkat edin!).
Kabı sıcak sudan çıkartın, suları sıkılmış jelatinleri içinde eritin. Karışım hafif katılaşıncaya kadar buzdolabında bekletin. Kremayı katı olana kadar çırpın, hindistancevizi rendesini karışıma ekleyip, soğumuş hamurun içine yayın. Üstünü düzleştirin, 3 saat buzdolabında bekletin. Taze hindistancevizini sebze soyacağı ile ince şeritlere kesin. Kuvertürü, 50 gr. tereyağı ile benmaride eritin. Tartı dolaptan çıkartın, ılık kuvertürü üzerine dökün ve yağlanmış bir spatula ile düzleştirin. Ortasına şerit hindistan cevizlerini koyun.
