Hindistan
cevizli Kayısılı Pirinç Tatlısı
6 kişilik
500 ml
süt,
125 g
hindistan
cevizi rendesi,
50 g
pirinç,
1 çubuk tarçın,
1 parça
limon kabuğu,
4 yaprak açık renkli jelatin,
200 g
krema,
1 paket vanilya,
750 g
kayısı,
2 çorba kaşığı dilimlenmiş
badem,
2 çorba kaşığı şeker,
3-4 çorba kaşığı
limon suyu,
1 çorba kaşığı tereyağı,
biraz
limonotu (melis)
Sütü
hindistan
cevizi ile bir taşım kaynatın, bir tülbentten geçirin, tülbentteki
hindistan
cevizini iyice sıkın. Sütü,
pirinç, tarçın ve
limon kabuğu ile kaynatın, ateşi kısın ve pirinci 30 dakika demlemeğe bırakın, arada bir karıştırın. Jelatini 5 dakika süreyle soğuk suya bastırın. Tarçın ve
limon kabuklarını
sütlü
pirinçten çıkarın. Tatlıyı biraz soğumaya bırakın. Jelatini ellerinizin arasında iyice sıkın ve
sütlü pirincin içinde eritin. Sütlü pirinci soğuk bir yere kaldırın. Sertleşmeye yüz tutunca çırpılmış
krema ve vaniyla karıştırın. Sütlü pirinci 6 küçük kaba doldurun ve 6 saat (1 gece) bozudolabında sertleşmeye bırakın. Kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Bademleri teflon tavada pembeleştirin, bir tabağa alın. Şekeri aynı tavaya dökün ve karamel haline getirin,
limon suyu dökerek karıştırın, tereyağı ilave edin. Kayısıları bu karışımın içine atarak biraz karıştırın. Kalıpları ters çevirerek
sütlü pirinci ta
baklara dizin. Kayısı,
badem ve
limon otu yaprakları ile dekore edin.