Hindistan Mutfak Kültürü
İnsanları, dansları, farklı dil ve inançları ile bir kültür mozaiği olan Hindistan'da
yemek kültürünün oluşumunda birçok etken rol oynamıştır. Hint halkının inanışları onları vejetaryenliğe yönletmiştir.
Tarihi boyunca Moğol İmparatorluğu'ndan ve İslamiyetten etkilenmiş ve bu etkileşim mutfak kültürüne de yansımıştır. Müslümanlığın görüldüğü yerlerde do
muz eti tüketimi azalmış,
tavuk ve
koyun eti tüketimi artmıştır.
Hint mutfağının karakteri bölgelere göre belirlenmektedir. Sulak ve çok yağmurlu bölgelerde, mutfak pirince ve balığa, kurak ve çöl bölgelerinde ise buğdaya ve ete dayalı bir mutfak kültürü benimsenmektedir. Ilıman iklimlerde ise mutfak hem
pirinç, hem buğday, hem
koyun ve
kuzu hem de balığa dayanmaktadır.
Hint mutfağında daha çok
tavuk ve vejetaryen
yemeklerine rastlanılmaktadır.
Hindularda ineğin kutsallığı; mutfakta
dana etini oldukça sınırlamış, bundan dolayı Hintllier de
tavuk ve deniz ürünlerine yönelmişlerdir.
Mutfağın temelini tohum ve taze otlar ile lezzetlendirilmiş
yemekler almaktadır. Hint
yemeklerinin özü, kokulu baskın baharatların ve köri sosun doğru şekilde kullanımından geçmektedir. Hint mutfağında genel olarak köri soslu
yemekler, acı tatlı ve ekşi tatlarla bezenmiş
yemekler ve
yemeklerle beraber sunulan pilavlar ön plandadır.
