HİNDİ SUYUNDAN KONSOME
1 Litre
hindi suyu (4 bardak)
2,5 dl. su (1 bardak)
250 gr.
hindi kıyması
4
yumurta akı
Kâfi miktar tuz
Bir kap içinde
hindi kemiklerini iyice kaynatınız, elde ettiğiniz
hindi suyunu bir tarafa soğumaya bırakınız.
Üzerinden donmuş olan yağlarını bir kepçe ile alınız.
Diğer bir kaba 2
yumurta akı kırınız. Telle 2 dakika kadar düğerek köpük haline getiriniz.
Bu karışıma
hindi kıyması ve 2 bardak su katınız.
Yağı alınmış
hindi suyunu da ilâve ediniz.
Hafif ateş üzerinde kabın ağzı açık olarak kaynatınız.
Tencereyi ateşten alınız. Üzerine birikmiş olan köpükten kepçe ile alınız.
Geri kalan suyunu temiz bir bezden süzerek geçiriniz.
Soğumaya bırakınız.
Çay fincanları veya küçük kaselerle servis ediniz.