Hindi Dolması
Kızartması:
1
hindi
8 bardak su
1/2 çorba kaşığı tuz
Salçası:
4 çorba kaşığı margarin
2
soğan
1 kahve fincanı
salça
2 bardak
hindi suyu
İç pilav:
1,5 bardak
pirinç
3 çorba kaşığı margarin
2,5 bardak
hindinin kızardığı yağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı siyah
üzüm
1/2 çorba kaşığı şeker
Tuz
Kara
biber
Temizlenmiş ve yıkanmış
hindinin ayaklarını gerisine geçirerek bir tencereye
koyun. 8 bardak su ile tuzu ilave ederek tencereyi ateşe oturtun. Suyun ısınmasıyla mey
dana gelen köpükleri alıp attıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve
hindi pişene kadar orta ateşte haşlayın. Tencereyi ateşten alarak
hindiyi içinde kızartacağınız tepsiye yerleştirin ve bir tarafa bırakın. Sonra bir kaba margarin ile küçük doğranmış
soğanları koyarak kavurun. Bunlara 2 bardak
hindi suyu ,
domates salçası ile tuz ilave ederek hepsini 5 dakika daha kaynatın. Sonra bu
domates ve
soğanlı suyu bir süzgeçten geçirin. Sonra da bu
domates salçalı suyu, tepsiye yerleştirmiş olduğunuz
hindinin üstüne dökerek tepsiyi fırına sürün . Hindinin her tarafı kızardıktan sonra diğer tarafını çevirerek arada bir tepsideki
salçalı sudan üzerine gezdirmek suretiyle
hindiyi iyice kızartın. Sonra da
hindiyi kol, göğüs ve but olmak üzere parçalara ayırın. Soğumak üzere bir tarafa bırakın. Diğer tarafta bir tencereye, margarini, çam fıstığını ve doğranmış 1 orta baş
soğanı koyarak kavurun. Bunlara ayıklanmış ve üstüne sıcak su ilave ederek yarım saat suda yatırılmış, sonra da iyice yıkanmış
pirinçleri ilave edin. Kuvvetli ateşte karıştırarak 10 dakika kavurun. Sonra da
pirinçlere kara
biber, tarçın, bahar, 2,5 bardak
hindinin suyundan ve tuz koyarak kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekinceye kadar önce kuvvetli sonra hafif ateşte pişirin. Suyunu çekince pilavı dinlendirin. Bir tabağa alarak üzerine
hindi parçalarını yerleştirin ve servis yapın.