Hindi Dolması
Kızartması:
1 küçük
hindi
8 bardak su
1/2 çorba kaşığı tuz
2 çorba kaşığı sadeyağ
2 çorba kaşığı margarin
2
soğan (orta)
1 kahve fincanı
domates salçası
2 bardak
hindi suyu
İç Pilâv:
1,5 bardak
pirinç
3 çorba kaşığı sadeyağ
2,5 bardak
hindinin kızardığı yağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
2 çorba kaşığı siyah
üzüm
1/2 çorba kaşığı siyah
üzüm
1/2 çorba kaşığı şeker
hindinin
ciğeri katısı ve yüreği
tuz
kara
biber
Kızartması listesinde gösterilen malzeme ile
hindi yapılıp kızartılmalı, sonra da
hindiyi kol, göğüs, but olmak üzere parçalara ayrılmalı ve sıcak bir yere bırakmalıdır. Hindinin piştiği
salçalı suya biraz
hindi suyu katmalı, bunu 2,5 bardağa tamamlayıp iç pilâv için bir tarafa bırakmalıdır. Yukarıda iç pilâv için gösterilen malzeme ile iç pilâv (Bakınız :İç Pilâv) da tarif edildiği gibi pilâvı yapmalı, dinlendirilmeli ve tabağa alarak, üzerine
hindi parçalarını yerleştirdikten sonra servis yapmalıdır.
Not: Hindi dolması yanında çoklukla özel olarak hazırlanmış sote sebzelerle,
kestane ve benzeri kızartmalarda verilmektedir. Yemeğin yanında bol salata da iştahla yenmesine yardımcı olmaktadır.