Kısa URL: https://ml.md/lc31826
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2008
3,664 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
(unun kavrulması yoluyla yapılan herle)
Un yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Üzerine su ilave edilip kavrulur. İçine kuru biber, baharat atılarak pişirilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc171239
Gönderme Tarihi: 03.Nis.2023
519 defa indirildi / yazdırıldı
Malatya Valiliği
2 su bardağı baş bulgur
5-6 yemek kaşığı tuzlu tereyağı
4-5 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı un
Bir yemek kaşığı yağ ile tuzunu attığımız bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve bunlar iyice ezilinceye kadar pişirin.
Diğer tarafta bir kâse içerisinde unu, suda iyice ezin. Haşlanmış bulguru, suyu ile ılıştırarak karıştırın ve pişen bulgura ilave ederek çorbadan biraz daha koyu kıvam alıncaya kadar pişirin.
Sulu pilav görünümünde olmalıdır.
Pişen pilavı, ateşten alarak geniş bir kaba boşaltın, tepe şekli verin. Tepenin ortasını çukurlaştırın. Çukura eritilmiş, yakılmış tereyağını doldurun.
Kenarlarına toz şeker serperek sıcak olarak yiyin.
Not: Yerken önce şekerli herleden, daha sonra tereyağından kaşığa alarak yiyin. Özellikle yeni doğum yapan kadınlara ve yaşlılara yedirilir. Merkezde ve diğer ilçelerde pişirilen herle, tabağa koyulduktan sonra kaşığın tersi ile çukurlar açılarak kavrulmuş tereyağı doldurularak servis yapılır.
