Herle Çorbası (Sarıkamış Kars)
Sarıkamış Belediyesi
1,5 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı un
1 baş kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Mercimeklerimizi ilk önce siyah rengi gitsin diye tencereye mercimeklerin üstünü kapatacak kadar su koyup biraz kaynatıyoruz. Daha sonra suyunu süzüp yeniden ocağa koyup yeterince suyunu ekleyip mercimeklerimiz yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Piştikten sonra bir kasede unumuzu suyla iyice karıştırıyoruz. Topaklanması gittikten sonra yavaş yavaş döküyoruz. Bir yandan da karıştırıyoruz. Unumuz kaynar suda topak olmasın diye. 5 dakika kaynattıktan sonra ince doğradığımız soğanları ayrı tavada kızarana kadar yağda kavuruyoruz. Rengi kırmızı olacak. Daha sonra çorbamıza ekliyoruz. Biraz daha kaynatıp ocaktan alıp servis ediyoruz.
