Herle Aşı (Erzurum)
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 çay bardağı yarma
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 litre et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Bir gece önceden ıslatılan yarma, kaynamakta olan 1 litre et suyuna ilave edilip 25-35 dakika pişirilir.
Daha sonra yeşil mercimekler ilave edilip 8-12 dakika pişirilir.
1 yemek kaşığı unu 2 su bardağı suda açtıktan sonra çorbaya yavaş yavaş yedirilir. Çorba kıvamına geldiği zaman 3-4 taşım daha kaynatılıp tuzu ilave edilip 2 dakika daha kaynadıktan sonra üzerine tereyağında kavrulmuş kırmızı pul biber dökülüp servis edilir.
