HERİSE
1 kg. koyun eti,
1 fincan somak,
4 su bardağı keşkeklik buğday,
1 tatlı kaşığı kimyon, tuz.
3 çorba kaşığı tereyağ,
Keşkeklik buğdayı, bir gece önceden sıcak suda ıslatarak ertesi gün, bol suda yumuşayıncaya kadar pişirin. Çok iyi pişirilmiş koyun etini, kemiklerinden ayırıp tuzlayın. Sonra büyük bir tahta kaşıkla, kevgirden süzdüğünüz buğdaya yedirinceye kadar eze eze karıştırın ya da keşkek tokma-ğıyla dövün. Sonra bir miktar tereyağlı et suyu katın ve dibini tutturmadan kıvamına gelinceye kadar hafif ateşte karıştırın Macun gibi olunca üstüne somak ve kimyon serperek servis yapın.
