Herise
Stefanos Yerasimos
400 gr. haşlanmış buğday
4 kahve kaşığı sumak
500 gr, koyun eti
4 kahve kaşığı kimyon
4 çorba kaşığı nebati yağ
Eti küçük kuşbaşı doğrayın, 250 gr sıcak su ilave edip, tuzunu koyup pişmeye bırakın.
Buğdayı bol miktarda su içinde, tuzunu da ekleyerek yarım saat kaynatın, süzgeçten geçirip sumak ve kimyonla karıştırın.
Tabağa alıp, üstüne etleri bira/ et suyuyla birlikte dizin.
Not: Sözcük Arapça'dır ve Ortadoğu'da eskiden beri tüketilen etli bir tahıl lapasını tanımlar.
