Hengel (Kars)
Hamur için:
2 kase un
2
yumurta
1,5 su bardağı su
Tuz
Haşlamak için:
2 litre su
Sosu için:
2 büyük kase
sarımsaklı
yoğurt
125 gram tereyağı
1 kuru
soğan
Un,
yumurta, su ve tuzu derin bir kapta karıştırın.
Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edeceksiniz. Hamurunuzu dinlenmeye bırakın.
Bu sırada 2 litre suyu kaynatmaya başlayın.
Bir yandan da
soğanları küp küp doğrayın.
Doğradığınız
soğanları bir tencerede tereyağı ile birlikte
soğanlar renk değiştirene kadar kavurun.
Daha sonra dinlenen hamuru oklavayla incecik açın.
Yeterince açtıktan sonra hamuru oklavayla sarın. Oklavanın üzerinden sarılı hamuru uzunlamasına kesip oklavayı çıkarın.
Uzun şeritler halinde hamurlar elde edeceksiniz.
Hamurları kare kare kesin ve kaynattığınız suyun içinde haşlayın.
Tenceredeki suya attığınız hamurlar güzelce kaynadıktan sonra altını kapatıp süzün.
Süzdüğünüz hamurları servis yapacağınız tepsiye döküp soğutun.
Yoğurdu sıcakken dökmemeye özen gösterin. Aksi takdirde yoğurdunuz ekşir.
Hamur soğuduktan sonra üzerine
sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Daha sonra kavurduğunuz
soğanları da
yoğurtlu hamurların üzerine ilave edin.
Kars usulü ile hazırladığınız hengel hazır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/hengel-kars-144971.jpg)