Kısa URL: https://ml.md/lc39302
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2009
3,129 defa indirildi / yazdırıldı
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
250 gr hellim peyniri
1 adet ufak kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
Hamur malzemesiyle sert kıvama yakın bir hamur yorulur. Yarım saat kadar dinlendirilir. Sonra hamur 2 parçaya bölünür. Unlu zeminde ve oklavayla olabildiğince ince açılır. Hellim peyniri ufalanır, kıyılmış soğan ve naneyle karıştırılır. Açılan yufkanın üzerine aralık vererek tutan tutam iç konur. İkinci hamur da açılır ve birinci yufkanın üzerine kapatılır. İçli kısımların kenarlarından 3 parmak eninde kare şeklinde kesilir. Börekler az yağlı saçta açık pembe renkte pişirilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc38454
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2009
3,014 defa indirildi / yazdırıldı
1,5 su bardağı un (yaklaşık 300 gr)
3/4 bardak su (yaklaşık 150 gr)
1/4 Çay bardağı ayçiçek yağı (15 gr)
300 gram rendelenmiş hellim
5 orta boy soğan (yaklaşık 250 gr)
1/2 Çay bardağı ayçiçek yağı
Yemeklik doğranan soğanlar yağda kızartılır. Biraz soğuduktan sonra Hellim rendesi ile karıştır. Biraz karabiber ilave et. Elinizdeki unu yoğurarak hamur oluşturun. Bu hamura 3/4 çay bardağı ayçiçek yağını ekleyerek iyice yoğurunve iki pezi (iki parça) yufka olarak aç.İkinci parça yufka bir kenarda dursun. Ortaya koyduğunuz yufkanın üzerine birazönce hazırladığınız soğanlı hellim rendesini parçalar halinde yerleştirin. Yufkanın üzerinde yaklaşık 30 öbek halinde hellimi yerleştirdikten sonra ikinci parça yufkayı bunun üzerine ört.İkinci yufkayı birincinin üzerine yerleştirdikten sonra öbek öbek yerleştirdiğin hellimlerin kabartıları kendini belliedecek. Bir tabağın ya da tencere kapağının kenarını kullanarak bu öbekleri ortada kalacak şekilde kes.Böylece 30 parça börek oluşacak.
Hazırladığınız bu börekleri sıcak yağda veya ocakta kızdırılmış saç üzerinde pişirin.
İnce bir şekilde açılmış hamurun içine hellim peynirinin konularak gözleme şeklinde hazırlanmış haline hellim böreği deniliyor. Lezzetinin sırrı hamurun inceliği ve hellim peynirinin kalitesi ile alakalı. Kare şeklinde kesilerek pişirilen börekler henüz sıcakken üzerine bal sürülerek tüketiliyor. Damakta bıraktığı lezzet tarif edilemez.
