Helle Aşı (Ardahan)
1 çay bardağı
pirinç
2
yemek kaşığı un
1 kase doğranmış Urfa
peyniri
1
yemek kaşığı tereyağı
Kırmızı
biber
Pirinci yıkayın, bir tencereye koyup, bol suda haşlayın. Haşlarken üzerine 1 su bardağı suda ezilmiş unu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Bozadan daha cıvık kıvamda bir çorba olması gerekmektedir. Pirinçler iyice piştikten sonra içine
peynirleri katarak, 1-2 taşım daha kaynatıp, altını söndürün. Çorbanın üzerine kırmızı
biberli kızgın tereyağı dökerek servis edin.