Helhel (Mardin)
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 çay bardağı pekmez
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sadeyağ
3 yumurta
1 çay bardağı su
HAZIRLANIŞI:
Su, pekmez ve un iyice karıştırılır. Topaklanmamasına dikkat edilir. Elde edilen karışım kısık ateşte pişirilir. Boza kıvamına gelip kaynayınca, yumurtalar içine kırılır ve tekrar yavaş ateşte yumurtalar da pişince kapatılır. Sıcak servis yapılır.
