Hazır Yufkadan Kıymalı Kol Böreği
5 adet yufka
İçi için:
500 gram orta yağlı
dana kıyma
1 adet
havuç rendesi
2 adet orta boy
soğan
Tatlı kırmızı toz
biber
Kara
biber
Sıvı yağ
Tuz
Sosu için:
6
yemek kaşığı
yoğurt
2
yemek kaşığı
elma sirkesi
5
yemek kaşığı un
1 şişe soda/madensuyu
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
Hazırladığımız sostan yarım çay bardağı
2
yumurtanın sarısı
Soğanlarımızı
yemeklik doğruyoruz. Havucu
muzu rendeleyerek ayrı bir yerde hazır tutuyoruz. Havuç koymamızın sebebi; lezzetleri dengelemesi adına oluyor. Tadı hissedilmiyor olsa da börek içinde, tuz ve baharatlarda özellikle kıymalı soslarda kullanmanızı öneririm.
Soğanlarımız pembeleşinceye kadar 4
yemek kaşığı yağla pişiriyoruz.
Rende havucu
muzu da ilave edip, işleme devam ediyoruz. Kıymamızı da ekliyoruz. Suyunu salıp çekene kadar hiçbir baharat koymuyoruz, burası önemli
Suyunu tekrar çekince tuzu
muzu ve baharatlarımızı katıyoruz.,
Harmanlanması için 5 dakika kadar yüksek ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
Ilınması için bir kenara bırakıyoruz.
Sosu
muzu hazırlamaya başlıyoruz ve bir çay bardağı kadar ayırıyoruz. En son üstüne sürmek için. Sos; boza kıvamında olmalıdır.
Yufkalarımızı teker teker geniş bir yüzeye seriyoruz, üstüne sosu
muzdan bolca sürüp, ikiye katlıyoruz.
Katlanmış olan yufkamızın tekrardan üzerine sosu
muz dan sürüp, geniş olan kısmına harcımızı ilave ediyoruz.
Kenarlarından içe doğru katlayıp, döndürerek sarıyoruz.
İlk yufkayı tepsiye ortalayıp, etrafından döndürerek işleme devam ediyoruz. Fotoğraflar yardımcı olacaktır.
Sırasıyla kalan yufkalarımızı da tepsimizdekilerin dışına doğru genişleyecek şekilde yerleştiriyoruz.
En son üzerine ayırdığımız sos ve iki
yumurta sarısını çırpıp güzelce her tarafına bulaşacak şekilde sürüyoruz.
Yarım saat kadar buzdolabında dinlendirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Yaklaşık 45/50 dakika orta rafta yeterli oluyor. Son 5 dakika kontrollü sadece üstten ısıtma yaparsanız; bir tık daha çıtır olacaktır.