Hazar Göl Balığı Kızartması (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Göl balığı
Zeytinyağı
Tuz
Bir leğende balıklar yıkanır.
Balığın üstündeki sert pullar bıçak yardımı ile törpülenir.
Karın kısmından kesilerek içi ayıklanır ve temizlenir.
Bir kenara alınan balıkların suyu süzdürülür.
Bir tavaya zeytinyağı alınır ve eritilerek iyice kızdırılır.
Temizlenmiş balıklar tuzlanır.
Tuzlanan balıklar tuzunu alması için 30 dk kadar bekletilir.
Tuzlanan balıklar kızgın yağın içince önce sırt üstü bırakılır.
4-5 dk kadar kızartılan balık ters çevrilerek alt-üst edilir.
Çift taraflı altın sarısı olacak şekilde kızartılarak yağdan alınır.
Sıcak olarak servis edilir.
