Hayri Paşa Köftesi
Yarım kg yağlı dana kıyma
1 adet ince pırasa
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı çekilmiş kuru ekmek
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Pırasa ve maydanoz çok ince kıyılır. Tuz ilave edilir, gevşeyene kadar ovulur. Üzerine diğer malzemeler ilave edilir. Bütünleşene kadar yoğrulur. Yarım ceviz kadar parçalar alınır, yuvarlanır, biraz bastırarak yassılaştırılır. Az yağ ile yanmaz tavada kızartılır.
