Hayrat Semseği (Kırk Semseği) (Kilis)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pekmez
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için:
1 çay bardağı pirinç
500 gram yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı
Kızartmak için:
Zeytinyağı
Pirinçleri 1,5 su bardağı suda suyu tamamen çekene kadar haşlayın.
Yumurta, pekmez, su ve tuzu karıştırın.
Unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru dinlenmesi için kenara alın.
Bu esnada soğanları incecik doğrayın.
Sıvı yağ tavada kızdırıp önce soğanları sonra da kıymayı kavurun.
Kıyma suyunu çekince tuzu ve karabiberi de ilave edin.
Ocaktan aldığınız kıymaya haşlanmış pirinci ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamuru iki parçaya ayırın ve parçaları yufka inceliğinde açın.
Yufkalardan birinin üzerine iç harcı öbekler halinde dağıtın.
İkinci yufkayı da harcın üzerine yerleştirin.
Harçlar ortada kalacak şekilde hamurları kenarlardan kesin.
Sıvı yağı kızdırıp kestiğiniz hamurları pembeleşene kadar yağda kızartın.
Soğutmadan servis edin.
