Havuz Böreği
Ayşe Tüter
2 adet yufka
2 adet
yumurta
1 Türk kahvesi fincanı
zeytinyağı
İçi için:
250 gram
ıspanak yaprağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
1 adet kırmızı
biber
Tuz
Kara
biber
Yufkanın kenarlarına sürmek için:
1 adet
yumurta
Üzerine:
Çörekotu
Susam
Yumurta ve
zeytinyağını derin bir kapta iyice çırpın. Yufkaların birini düz bir zemine serin ve üzerine
yumurtalı karışımdan sürün. İkinci yufkayı üzerine yayın ve tekrar
yumurtalı karışımdan sürün. Yufkayı + şeklinde kesin ve elde ettiğiniz 4 parça yufkanın her birini de tekrar ikiye kesip toplam 8 parça yufka elde edin. İç harç için iri kıyılmış ıspanağı
zeytinyağında soteleyin. İçine kaşar
peyniri, küp doğranmış kırmızı
biber, tuz ve kara
biber ekleyin. Birkaç kez çevirdikten sonra ocaktan alıp soğutun. Kestiğiniz yufkalardan birini geniş kısmından başlayarak ortaya kadar sarın. Açıkta kalın kısmı ortaya toplayın ve rulonun iki ucunu birleştirin. Diğer yufka parçalarını da aynı şekilde hazırlayın ve orta kısımlarını
ıspanaklı harcı paylaştırın. Yufkanın kenar kısımlarına çırpılmış
yumurta sürün ve çörekotu ile susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.