Havuç Sos Eşliğinde Pazılı Krep Bohçaları
25 gr margarin
250 ml
süt
100 gram un
2 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
400 gram ayıklanmış
pazı
120 gram taze kaşar
peyniri
100 gram ricotta
peyniri (veya kaşar loru)
100 gram
pastırma
1 adet kuru
soğan
1 küçük kase parmesan
peyniri
Haşlanmış taze
soğanın yeşil kısımları
300 gram
havuç
1 adet
soğan
2 adet defne yaprağı
1
yemek kaşığı toz şeker
Yarım litre soda
1 çay kaşığı tuz
25 gram
kestane unu
Krep için iki çeşit unu karıştırın. Sütü ekleyip karışımı sulandırdıktan sonra
yumurtaları ve bir tutam tuzu içine ilave edin. Krebi pişireceğiniz tavada (veya krep tavası) yağı eritin ve karışıma ekleyip karıştırın. Karışımı tel çırpıcı ile iyice karıştırarak topaklanmasını önleyin. Her defasında karışımdan 1 kepçe, yağlanmış kızgın tavaya (22 cm çapında) aktarıp her iki tarafını da pişirin. Piştikten sonra servis tabağına alıp diğer krepleri pişirin. (Her bir krep için 2-3 dakika pişirme süresi yeterlidir. Krep karışımını 1 gün önceden de hazırlayıp ağzı kapalı bir kabın içinde buzdolabında saklayabilirsiniz.)
İç dolgu için
pazıyı küçük parçalara ayırıp doğranmış
pastırma,
soğan ve yağ ile tavada soteleyin. 2 çorba kaşığı parmesan
peyniri ile tatlandırıp soğumaya bırakın. Daha sonra küp kesilmiş taze kaşar
peyniri ve ricottayı (veya kaşar loru) ekleyin. Hazırladığınız iç dolguyu kreplerin ortasına paylaştırdıktan sonra bohça şeklinde sarın. Krep bohçalarını taze
soğanın yeşil kısımları ile bağlayıp fırın tepsisini yağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-10 dakika pişirin.
Havucu yuvarlak kestikten sonra yağ, doğranmış
soğan ve defneyaprağı ile 5 dakika pişirin. Bir tutam tuz ile tatlandırıp 1 çay kaşığı tozşeker ve yarım litre soda ekleyin. Suyunu çekince sosu blendere aktarıp çekin. Pazılı krep bohçalarını hazırladığınız
havuçlu sos ile servis yapın.