Sığır, dana ve koyun etleri önce yağlarından kıkırdak ve sinirlerinden temizlenerek bir tencereye yerleştirilir. Etlerin üstünü örtecek kadar su ve yeterince tuz katıldıktan sonra tencere ateşe konur. Etler 10-15 dakika kaynayınca, tencere ateşten indirilip soğuk suyla dolu bir kabın içine oturtulur. Soğumuş etler kavanozlara yerleştirilir, üzerlerine et suyu katılır. Kavanozlar sıkıca kapatılır ve dondurucuya konur.
|
