HAŞLANMIŞ ETLERİN DONDURULMASI
Sığır, dana ve koyun etleri önce yağlarından kıkırdak ve sinirlerinden temizlenerek bir tencereye yerleştirilir. Etlerin üstünü örtecek kadar su ve yeterince tuz katıldıktan sonra tencere ateşe konur. Etler 10-15 dakika kaynayınca, tencere ateşten indirilip soğuk suyla dolu bir kabın içine oturtulur. Soğumuş etler kavanozlara yerleştirilir, üzerlerine et suyu katılır. Kavanozlar sıkıca kapatılır ve dondurucuya konur.
