Haşhaşlı Mercimekli Börek
4 adet yufka
İçi için:
1 su bardağı yeşil
mercimek
1 adet kuru
soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
Tuz
1 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kara
biber
Arasına sürmek için:
1 kase çekilmiş haşhaş
Üzeri için:
1
yumurta
Haşhaş sıvıyağ ilave edilerek inceltilir.
Mercimek biraz su ile haşlanır.
1
soğan ince ince doğranır.
Bir tencereye yağ ve
soğan alınarak pişirilir.
Haşlanmış
mercimekler süzgece alınarak birkaç defa yıkanır.
Pişen
soğanların üzerine
mercimek eklenir.
Tuz, kara
biber ve kırmızı
biber ilave edilerek birkaç dakika daha karıştırarak pişirilir ve soğumaya bırakılır.
Bir yufka tezgaha serilir.
Her yerine haşhaş sürülür.
İkinci yufka üzerine kapatılır.
İkinci yufkanın da üzerine haşhaş sürülür.
Haşhaş yufkanın her tarafına yayılır.
Yufka bıçakla önce dörde bölünür. Her çeyrek parça da üçe bölünerek toplam 12 üçgen parça elde edilir.
Üçgen parçanın geniş kısmına
mercimekli iç konur ve kenar uçları üzerine kapatılır. Sigara böreği biçiminde rulo yapılır.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır.
Diğer 2 yufkaya da aynı işlemler yapılarak börekler tepsiye alınır ve üzerine çırpılmış bütün
yumurta sürülür.
200 derecede önceden ısıtılmış fırında börekler kızarana kadar pişirilir.