Haşhaşlı Katmer
Hamuru İçin:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Alabildiği kadar su
İçi için:
250 gram haşhaş ezmesi
3 yemek kaşığı tahin
1 bardak sıvıyağ
Un bir kaba alınır, ortası havuz şeklinde açılır, tuz ve maya eklenir, azar azar su ilavesi ile yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamurumuz kıvama gelince üzeri streçlenerek, mayalanmak üzere en az 1 saat dinlendirilir.
Süre sonunda kabaran hamur pazılara ayrılır.
Her pazı oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılır. Üzerine haşhaşlı iç sürülür.
Hamur önce rulo yapılır, tezgahta yuvarlanarak biraz uzatılır. Kendi etrafında döndürülerek sarılır ve ekrar servis tabağı büyüklüğünde açılır.
Önceden ısıtılmış yağsız bir tavaya oklava yardımıyla serilir. İki yüzü de kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
