Haşhaş Kebabı (Şanlıurfa)
1/2 kg yağsız kıyma
Tuz
Kıyma ile tuz bir kapta iyice yoğrulur.
Karışımından bir miktar alınıp, kebap şişine eze eze saplanır.
Şişler, önceden hazırlanan mangal ateşine dizilir, yavaş yavaş çevrilerek her tarafının iyice pişmesi sağlanır.
Pişen Haşhaş kebapları ateşten alınarak, şeklini muhafaza edecek şekilde şişlerden bir tabağa çekilir.
İnce doğranmış maydanoz, yeşil soğan (yeşillik) karışım ile dürüm yapılarak sıcak yenir.
