Harput Köftesi (Elazığ)
Gülşah Hoşses
500 gr yağsız incik kıyma
400 gr köftelik bulgur
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı reyhan
3-4 dal maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 kaşık tereyağı
Yarım kaşık salça
Soğan, pirinç büyüklüğünde doğranır.
Kıyma, bulgur, reyhan, maydanoz, tuz ve pul biberle birlikte yoğrulur.
Misket büyüklüğünde küçük parçalar halinde yuvarlanır.
Orta kısımları içeriye doğru bastırılarak tekerlek formuna getirilir.
Tereyağı salçayla birlikte kavrulur.
Suyu ilave edilerek kaynatılır.
Hazırlanan köfteler kaynayan suya katılır, pişirilir.
Salçalı suyuyla servis yapılır.
