Harput Köftesi (Elazığ)
Gülşah Hoşses
500 gr yağsız incik kıyma
400 gr köftelik
bulgur
1 adet orta boy
soğan
1 çorba kaşığı reyhan
3-4 dal maydanoz
1 çay kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 kaşık tereyağı
Yarım kaşık
salça
Soğan,
pirinç büyüklüğünde doğranır.
Kıyma,
bulgur, reyhan, maydanoz, tuz ve pul
biberle birlikte yoğrulur.
Misket büyüklüğünde küçük parçalar halinde yuvarlanır.
Orta kısımları içeriye doğru bastırılarak tekerlek formuna getirilir.
Tereyağı
salçayla birlikte kavrulur.
Suyu ilave edilerek kaynatılır.
Hazırlanan köfteler kaynayan suya katılır, pişirilir.
Salçalı suyuyla servis yapılır.