Hardallı Tavuk
Parçalara ayrılmış 2 kg. lık bir tavuk
1 havuç
2 pırasa
1 baş soğan
1 diş sarımsak
Defne yaprağı
Kekik
40 gr, tereyağı
25 gr, un
1 tablet tavuk suyu
½ bardak süt
2 çorba kaşığı acı hardal
1 çorba kaşığı limon suyu
İnce kıyılmış maydonoz
Tuz
Karabiber
Sebzeler temizlenip, ince ince doğranır, tereyağında bir- iki dakika pişirildikten sonra kevgir kaşıkla bir tabağa alınır. Aynı tereyağı içinde, tavuk parçaları hafif ateşte kızartılır. Üzerlerine un dökülüp,birkaç saniye sonra da 0,5 litre tavuk suyu, sarımsak, defne yaprakları, kekik, tuz, biber ilave edilerek çok hafif ateşte 1 saat pişirilir. Ateşten inmeye yakın, diğer bir kapta hazırlanan süt, limon suyu ve hardal karımı sos, üzerine dökülür. Servis tabağında maydanozlar da ilave edilerek sebzelerle birlikte çok sıcak olarak servis yapılır.
