Hardallı Tavuk
Parçalara ayrılmış 2 kg. lık bir
tavuk
1
havuç
2
pırasa
1 baş
soğan
1 diş
sarımsak
Defne yaprağı
Kekik
40 gr, tereyağı
25 gr, un
1 tablet
tavuk suyu
½ bardak
süt
2 çorba kaşığı acı hardal
1 çorba kaşığı
limon suyu
İnce kıyılmış maydonoz
Tuz
Kara
biber
Sebzeler temizlenip, ince ince doğranır, tereyağında bir- iki dakika pişirildikten sonra kevgir kaşıkla bir tabağa alınır. Aynı tereyağı içinde,
tavuk parçaları hafif ateşte kızartılır. Üzerlerine un dökülüp,birkaç saniye sonra da 0,5 litre
tavuk suyu,
sarımsak, defne yaprakları, kekik, tuz,
biber ilave edilerek çok hafif ateşte 1 saat pişirilir. Ateşten inmeye yakın, diğer bir kapta hazırlanan
süt,
limon suyu ve hardal karımı sos, üzerine dökülür. Servis tabağında maydanozlar da ilave edilerek sebzelerle birlikte çok sıcak olarak servis yapılır.