Koyun Etleri;
Gerdan, kol, göğüs: Parçalarından haşlamalar yapılır.
Kürek, kol, but, sokum, döş :Fırın yemekleri yapılır.
Kol, but, sokum : Şiş yapılır.
Pirzola, fileto: Kızartma, ızgara, parça et yapılır.
Sığır ve dana etlerinden;
Gerdan, göğüs, bacak : Haşlama yapılır.
Kürek, kol, sokum, tranş, nuar: Fırın yemekleri.
Kotlet, antrekotlet, file, kontrafile: Kızartma, ızgara yapılır.
Pançeta, tranş, sokum : Kıyma yapılır.
Bacak, puli: Parça et.
Bu hayvanlardan elde ettiğimiz sakatat da şunlardır:
Ciğer, beyin, yürek, böbrek, dil, yumurta, dalak, uykuluk, iç yağı, işkembe, şirden, bumbar, kuyruk, baş.
|
