Hangel
200 Gr Sana Hamurişi
1 Tutam tuz
1 Çay Bardağı sıvıyağ
2 Adet
yumurta
1 Yemek Kaşığı
salça
2 Diş
sarımsak
3 Bardak su
1 Kg.
yoğurt
1 Adet
soğan
1 Kg. un
1 kg. Una 2
yumurta ile bir tutam tuz ilave edilerek 1 kg. ile bir derin kaba kulak memesi kıvamına gelecek şekilde yoğrulur. Daha sonra 5 veya 4 künde haline getirilir. Her bir künde yufka halinde açılıdır. Açılan yufkalar ağaç peşkun üzerinde bir bıçak ile el desteği ile kare şeklinde kesilir. Daha sonra kesilen kare şeklindeki hamurlar büyük bir
kazan içerisine konan sıcak su, iki
yemek kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvı yağ ile pişirilir. Bu pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakikadır. Büyük
kazan içerisindeki pişen kare şeklindeki hangeller büyük bir süzgeçten geçirilerek içi
yoğurtlanmış bir tepsiye dökülür. Önceden hazırlanmış olan
sarımsaklı yoğur ilave edilir. Daha sonra margarinde pembeleşmiş
soğanlar hangelin üzerine ilave edilerek servise sunulur.