Hangel (Kars)
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet
yumurta
1 su bardağı su
Yoğurt sosu için:
2 su bardağı
yoğurt
2 su bardağı süzme
yoğurt
4 diş
sarımsak
Tuz
Soğanlı sos için:
1 çay bardağı
zeytinyağı
3
yemek kaşığı tereyağı
3 adet kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Hamur malzemelerini yoğurma kabında karıştırın.
Sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru unladığınız tezgahın üzerinde açıp kare kare kesin ve unlayın.
Yoğurtları bir kasede karıştırın.
Sarımsağı ezip yoğurda ekleyin ve harmanlayın.
Kuru
soğanı piyazlık doğrayın.
Tereyağı ve sıvı yağı tavada kızdırıp
soğanları yağda kavurun.
Tuzunu ve baharatlarını ekleyip
soğanlar karamelize olana kadar kavurmaya devam edin.
Bu esnada bir tencerede su kaynatıp içine tuz ekleyin.
Hazırladığınız hamurları bu suda makarna haşlar gibi haşlayın.
Kevgirle tencereden aldığınız hamurları ta
baklara bölüştürün.
Üzerine önce
yoğurtlu sosu sonra da
soğanlı sosu gezdirip sıcak servis edin.