Hangel (Kars)
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 su bardağı su
Yoğurt sosu için:
2 su bardağı yoğurt
2 su bardağı süzme yoğurt
4 diş sarımsak
Tuz
Soğanlı sos için:
1 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Hamur malzemelerini yoğurma kabında karıştırın.
Sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru unladığınız tezgahın üzerinde açıp kare kare kesin ve unlayın.
Yoğurtları bir kasede karıştırın.
Sarımsağı ezip yoğurda ekleyin ve harmanlayın.
Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
Tereyağı ve sıvı yağı tavada kızdırıp soğanları yağda kavurun.
Tuzunu ve baharatlarını ekleyip soğanlar karamelize olana kadar kavurmaya devam edin.
Bu esnada bir tencerede su kaynatıp içine tuz ekleyin.
Hazırladığınız hamurları bu suda makarna haşlar gibi haşlayın.
Kevgirle tencereden aldığınız hamurları tabaklara bölüştürün.
Üzerine önce yoğurtlu sosu sonra da soğanlı sosu gezdirip sıcak servis edin.
