4 adet düzgün patlıcan
Kızartma yağı
2 su bardağı mısır unu
Su
Tuz
İçi için:
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet biber
1 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Patlıcanlar çok güzel yıkanır. Soyulmadan, bıçakla boyuna çizik atılır. Bol kızgın yağa ayılır. Yaklaşık 5 dakika kızartılır, kağıt havluya çıkarılır. Bu arada hamur hazırlanır, mısır, unu, tuz bir kaba konur, krep hamurundan biraz koyu bir kıvam alana kadar su eklenek çırpılır. Soğuyan patlıcanlar bu karışıma batırılır. Aynı kızgın yağda pespembe olana kadar kızartılır. Servis tabağına hamurlu patlıcanlar konur. Diğer yanda soğan ince ince kıyılır, tuz eklenir ve yumuşayana kadar ovulur, ince kıyılmış biber ve küçük küp şeklinde doğranmı domatesler katılır, zeytinyağı ilave edilir, karıştırılır. Patlıcanların yarıkları biraz genişletilir, hazırlanan karışım bu yarıklara paylaştırılır.
|
