Hamur Tatlısı
1 su bardağı un
250 gram sadeyağ (Hamuru kızartmak için)
1,5 su bardağı tozşeker
2 adet yumurta
1/4 limon
1 kaşık tereyağı
1/2 bardak hamura konacak su
Yeteri kadar su
1 su bardağı şekere konacak su
Bir kap içinde bir kaşık yağ eritilir. Yarım bardak su, gayet az tuz ilâve edilip kaynatılır. Elenmiş bir bardak un, kaynar suya katılıp tahta kaşıkla karıştırılır. Gayet ağır ateşte hamur on dakika alt üst edilerek pişirilir. El dayanacak derecede soğuduktan sonra iki adet yumurta kırılır, iyice yoğurulur. Pişirilecek kaba 250 gram yağ konur, hamur istenen şekilde yuvarlanır, yağ içine konur ve orta ateşte ağır ağır kızartıp kevgire çıkarılır. Bir bardak su ile kaynamış koyu, soğuk şeker içine hamurlar atılır. Şekeri çektiten sonra tabağa çıanlır. (Yağda kızaracak hamurlar, bir misli büyüyeceğinden ona göre hamuru yuvarlamalı-dır. Unların cinsine göre hamur tutması değişir. Bazı özsüz unlar pişince gevrek olacağından bir yumurta bütün diğerinin yarısı konulur.) Hamur daima soğuk yağa yuvarlanacaktır.
