Hamur Tatlısı
250 gram un
100 gram tereyağı
5 yumurta
1,5 bardak su
bir tutam tuz
100 gram kabuğu soyulmuş ve çekilmiş badem
250 gram ayçiçeği yağı (kızartmak için)
750 gram şeker
2 bardak su
biraz limon suyu
yeşil fıstık
750 gram şeker, 2 bardak su ile kaynatılır koyulaşınca limon suyu eklenerek şurup şaoğumaya bırakılır.
Su, 100 gram tereyağı, tuz, beraber kaynatılır, 250 gr. un ilâve edilir. Karıştırılarak hamur haline getirilir, ateşten İndirilir, ılık oluncaya kadar bırakılır. Yumurtalar birer birer ilâve edilir. Badem de konur. Ceviz kadar parçalara ayrılır, yuvarlanır, geniş delikli tek elek üzerine bastırılarak yassıltılır. İkiye bükülür, ılık yağa atılır. Sonra kızdırarak pişirilir. Kızartılan parçalar soğuk şuruba atılır. Tabağa alınır, üzerine çekilmiş yeşil fıstık serpilir.
Not: İkinci grubu tavaya atmadan önce yine yağı ateşten indirip ılıtmalı.
