Hamur çeşitlerini pişirmede 4 metod vardır.
a Saçta: Katmer ve gözleme hamurları saçta pişirilirler.
b Suda haşlama: Su böreği, kaneloni, tatar böreği gibi hamurlar kay-nıyan tuzlu suya atılarak pişirirler.
c Fırında: Hamurların büyük bir kısmı çeşitli fırınlarda pişirirler (Havagazı, elektrik v.s. fırınlar gibi) Börek, pasta bisküvi hamurları fırında çeşitli ısı derecelerinde pişirilirler.
d Yağda kızartma: Hamur işlerinin bir kısmı da yağa atılarak pişirilir. Puf böreği, Hanım göbeği v.s. gibi.
|
